Nitě sýr je jemné, protahující se a neuvěřitelně chutné občerstvení, které si můžete připravit doma z běžného mléka. Tento sýr je oblíbenou italskou pochoutkou a téměř vždy se používá v těstovinách a salátech. A i když se zdá, že jeho příprava vyžaduje profesionální dovednosti, je to ve skutečnosti docela jednoduchý proces.
Hlavní přísadou pro výrobu sýra nitě je čerstvé mléko. Čím čerstvější mléko, tím lepší bude výsledek. Kvalita mléka má přímý vliv na chuť a texturu sýra. Pokud máte přístup k čerstvému kravskému mléku od důvěryhodného dodavatele, bude to ideální volba. Pokud však tato možnost neexistuje, můžete použít pasterizované mléko ze supermarketu.
K výrobě sýra bude také potřebovat kvásek. Kvásek obsahuje bakterie mléčného kvašení, které přeměňují mléko na sýr. Můžete si koupit speciální kvásek v obchodě nebo si ho vyrobit sami. Osušte lžíci bílého jogurtu nasazením rukavic, zabráníte vniknutí cizích mikroorganismů, zředíte jogurt ve sklenici teplé vody a necháte přes noc při pokojové teplotě. Kvásek bude připraven k použití následující den.
Příprava sýra nitě
K výrobě sýra nitě budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr čerstvého mléka;
- 1 lžička soli;
- 2 lžíce octové esence.
Kroky pro výrobu sýra nitě jsou jednoduché a umožňují skvělý výsledek. Zde je návod krok za krokem:
- V hrnci zahřejte mléko na teplotu 50-60 stupňů Celsia.
- Přidejte sůl a dobře promíchejte, aby se úplně rozpustila.
- Vmíchejte ocetovou esenci a mléko ihned krouživými pohyby jemně promíchejte. Hrnec dejte stranou a nechte 10-15 minut odležet.
- V tomto okamžiku se mléko začne srážet a vytváří sraženinu. Zkontrolujte, zda je mléko dostatečně stočené: pokud je sraženina dobře viditelná, pak vše proběhlo správně.
- Sraženinu nakrájejte na malé kousky a jemně ji promíchejte, aby syrovátka zůstala na dně hrnce.
- Zapněte střední teplotu a zahřejte hmotu za stálého míchání, dokud nedosáhne teploty 75 stupňů Celsia.
- Hmotu ze sraženiny nechte na krátkou dobu vychladnout.
- Pěnovou houbou odstraňte celé sérum a ponechte pouze sraženinu.
- Otřete sraženinu rukama, abyste získali vlákna. Pokud je sraženina příliš suchá, přidejte trochu séra.
- Nitě zabalte do fólie a nechte několik hodin vychladnout a vytvarujte do požadovaného tvaru.
Hotový sýr nitě lze uchovávat v chladničce několik dní. Skvěle se hodí ke zelenině, houbám a masným výrobkům a lze jej použít v různých pokrmech, přidat do pizzy nebo salátů. Dobrou chuť!
Jak vyrobit sýr z mléka
- Nejprve si připravte potřebné ingredience: mléko, sůl a citronovou šťávu nebo ocet.
- Vezměte hrnec a nalijte do něj mléko. Zahřejte jej na střední teplotu na teplotu asi 80 stupňů Celsia.
- Přidejte sůl do rozehřátého mléka a důkladně promíchejte.
- Postupně přidejte citronovou šťávu nebo ocet a pokračujte v míchání. Uvidíte, že se mléko začne srolovat do sraženiny a sérum se oddělí.
- Zahřívejte sraženinu na nízké teplotě ještě několik minut, dokud se sérum úplně neoddělí.
- Pomocí dřevěné lžíce opatrně vyjměte syrovátkovou sraženinu a položte ji na řezací desku.
- Sraženinu nakrájejte na malé kousky nebo nitě a točte je mezi prsty. Pokud je sraženina příliš horká, použijte k ochraně rukou plastové rukavice.
- Hotové sýrové nitě lze použít k přípravě salátů, těstovin, pizzy a dalších jídel.
Nyní víte, jak vyrobit sýr nitě z mléka doma. Výsledný sýr bude jemný, chutný a prospěšný pro vaše tělo. Zkuste si ho vyrobit sami a potěšte své blízké chutnými jídly!
Kroky pro výrobu sýra nitě doma
Domácí výroba sýra nitě se může zdát jako složitý proces, ale dodržováním několika jednoduchých kroků získáte na stůl lahodný a jemný sýr. Zde je návod krok za krokem:
Krok 1:
Připravte si ingredience. Budete potřebovat čerstvé mléko, citronovou šťávu nebo ocet, sůl a koření podle chuti. Připravte si také velký hrnec, teploměr na mléko, gázu nebo síto na otcovství sýra.
Krok 2:
Zahřejte mléko. Umístěte hrnec s mlékem na střední teplotu a zahřejte jej na teplotu asi 85°C.mléko neustále míchejte, aby se zabránilo spálení a tvorbě filmu na povrchu.
Krok 3:
Přidejte citronovou šťávu nebo ocet. Po dosažení požadované teploty přidejte citronovou šťávu nebo ocet. Přidání kyseliny pomůže srolovat mléko a získat sýrovou hmotu.
Krok 4:
Nechte mléko srolovat. Po přidání kyseliny míchejte mléko nepřetržitě po dobu 2-3 minut. Poté jej nechte 10-15 minut odležet, aby se sraženina ztuhla.
Krok 5:
Nakrájejte sraženinu. Pomocí nože nakrájejte sraženinu na malé kostky nebo proužky. To pomůže vytvořit strukturu sýra nitě.
Krok 6:
Dejte si sýr. Vložte gázu nebo sítko do cedníku nebo velké nádoby. Nakrájenou sraženinu přeneste na gázu a nechte 1-2 hodiny odležet.
Krok 7:
Osolte sýr. Po odkapání sýra ho podle chuti osolte. Můžete přidat jakékoli další koření nebo bylinky, které dodají sýru nitě svou jedinečnou chuť.
Krok 8:
Namočte sýr. Sýr namočte na 15 až 20 minut do studené vody, abyste odstranili zbytky kyseliny a dodali mu jemnější texturu.
Krok 9:
Připravte sýr na skladování. Sýr nitě položte na talíř nebo do nádoby a před použitím jej uložte do lednice.
Nyní máte čerstvý, lahodný a domácí sýr nitě, který můžete použít v různých pokrmech nebo si ho jednoduše vychutnat s ranním pečením. Dobrou chuť!