Ciabatta - je to italský chléb, který má dlouhý a plochý tvar. Své jméno získala z italského slova "ciabatta", což znamená" pantofle "nebo"krunýř". Na rozdíl od jiných druhů chleba má ciabatta nadýchané a volné vnitřnosti a jemnou, křupavou kůrku. Tento chléb je ideální pro sendviče, bruschett a další občerstvení.
Mnoho lidí si však myslí, že domácí příprava ciabatty může být složitý a náročný proces, zejména bez použití kvasnic. Ale opravdu ne! Dnes se s vámi podělím o recept, který vám umožní připravit lahodnou a chutnou ciabattu v domácí pekárně nebo troubě bez použití droždí nebo speciálních nástrojů.
K tomu budete potřebovat jen několik jednoduchých ingrediencí, jako je pšeničná mouka, voda, sůl a olivový olej. Vařit ciabattu bez droždí je skvělá volba pro ty, kteří dbají na své zdraví nebo jsou alergičtí na droždí. Neváhejte experimentovat s přidáním různých bylin, koření nebo sýrů, abyste svému ciabattě dodali nové chuťové tóny!
Jak vařit chiabattu doma
Budete potřebovat následující ingredience:
| 350 g pšeničné mouky |
| 1 lžička soli |
| 2 lžíce olivového oleje |
| 250 ml vody |
Nejprve Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia. Poté prosejte pšeničnou mouku se solí do velké mísy. Přidejte olivový olej a vodu, těsto hněte do hladka.
Těsto nalijte na stůl posypaný moukou a hněte ho 10 až 15 minut, dokud těsto nebude pružné a pružné. Těsto potřete čistým hadříkem a nechte 1-2 hodiny kynout.
Jakmile těsto vykyne, položte ho na plech potřený olivovým olejem a jemně ho rozetřete ve tvaru obdélníku. Zakryjte ciabattu hadříkem a nechte 30 minut kynout.
Vložte plech s ciabattou do předehřáté trouby a pečte 20 až 25 minut, dokud chléb nezezlátne. Poté vyjměte ciabattu z trouby a před podáváním ji nechte vychladnout.
Ciabatta je připravena! Nyní si tento vzdušný a křupavý italský chléb můžete vychutnat přímo doma. Dobrou chuť!
Ingredience na ciabattu
K výrobě ciabatty doma budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů pšeničné mouky nejvyšší třídy
- 10 gramů soli
- 5 gramů cukru
- 400 ml vody pokojové teploty
- 25 ml olivového oleje
Vysoce kvalitní mouka zajistí lehkost a nadýchanost těsta a cukr a sůl do něj dodají správnou chuť. Voda a olivový olej pomohou vytvořit těsto, které se snadno vyválí.
Krok 1: Příprava testu
Prvním krokem k přípravě ciabatty doma bez droždí bude příprava těsta. K tomu budeme potřebovat 500 gramů pšeničné mouky, 10 gramů soli a 400 ml teplé vody.
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Přidejte teplou vodu a všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu více vody. Pokud je příliš lepkavý, přidejte trochu mouky.
Poté misku zakryjte potravinářskou fólií nebo čistým kuchyňským hadříkem a těsto nechte 12 až 14 hodin při pokojové teplotě. To umožní testu vstát a"zakvasit".
Krok 2: hnětení těsta
1. Ve velké misce smíchejte 2,5 šálku pšeničné mouky a 1,5 lžičky soli.
2. Uprostřed mouky vytvořte malou důlek.
3. Nalijte 1,5 šálku teplé vody do důlku.
4. Pomocí dřevěné lžíce nebo prstů začněte pomalu míchat mouku s vodou a postupně odebírat mouku z okrajů důlku.
5. Pokračujte v míchání, dokud těsto nebude příliš husté a křehké na míchání lžící.
6. Přeneste těsto na čistý povrch a začněte ho hnětat rukama.
7. Pokračujte v hnětení těsta asi 10-15 minut, dokud nebude měkké a pružné.
8. Pokud se těsto začne lepit na ruce, posypte ho trochou mouky a pokračujte v hnětení.
9. Když je těsto hotové, složte ho do koule a ujistěte se, že je povrch těsta pokryt tenkou vrstvou mouky.
10. Misku přikryjte utěrkou a těsto nechte 30-60 minut kynout.
| Pšeničná mouka | 2,5 šálku |
| Sůl | 1,5 lžičky |
| Teplá voda | 1,5 šálku |
Krok 3: odpočinek testu
Jakmile hnětete těsto, je velmi důležité poskytnout mu čas na odpočinek. Tento krok umožní změkčit těsto a dodat mu správnou pružnost a texturu.
Misku s těstem zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a nechte ji 1-2 hodiny při pokojové teplotě. Během této doby by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem.
Pokud máte možnost, můžete těsto také nechat přes noc v lednici. Jednoduše jej vložte do zakryté nádoby a nechte odpočívat na chladném místě. To umožní těstu dále rozvíjet jeho chuť a chuť.
Je důležité si uvědomit, že čím déle necháte test odpočívat, tím lepší budou výsledky.
Zatímco těsto odpočívá, můžete využít čas na přípravu náplně nebo si jen odpočinout a užít si čekání na lahodný domácí chléb.
| Rada: | Pokud máte málo času, můžete zkrátit dobu odpočinku testu, ale pamatujte, že výsledek nemusí být tak dokonalý jako při dlouhodobém odpočinku. |
|---|
Krok 4: tvarování ciabatty
Jakmile těsto vyjde z lednice, stane se lepkavějším a pružnějším.
Chcete-li vytvořit ciabattu, připravte si vlhké ruce a položte část těsta na stůl.
- Přeložte jednu stranu těsta na sebe a druhou stranu směrem ven, abyste vytvořili obdélník.
- Těsto jemně a jemně protáhněte podél délky obdélníku, abyste získali plochý tvar s tloušťkou asi 1 centimetr.
- Posypte stůl a těsto moukou, abyste se vyhnuli lepení.
- Pomocí plastové lopatky nebo nože zvedněte výsledný obdélník a jemně jej přeneste na plech předem vyložený pergamenovým papírem.
- Tento postup opakujte se zbytkem těsta.
- Po vytvarování všech ciabatt je zakryjte vlhkým čistým hadříkem a nechte 10-15 minut zahřát.
Nyní jste připraveni přejít k poslednímu kroku-pečení ciabatty v troubě.
Krok 5: pečení ciabatty
1. Před pečením ciabatty se ujistěte, že je trouba předehřátá na teplotu 220°C.
2. Připravené těsto položte na plech předem pokrytý pergamenovým papírem, aby se zabránilo spálení.
3. Pomocí ostrého nože nebo lopatky proveďte několik řezů po podélné ose chleba. To pomůže pečenému chlebu "zředit" během procesu vaření.
4. Plech s těstem vložte do předehřáté trouby a pečte ciabattu asi 25-30 minut, dokud chléb nezíská zlatavou barvu s křupavou kůrkou.
5. Po upečení vyjměte ciabattu z trouby a před podáváním ji nechte vychladnout na mřížce.
6. Dobrou chuť!
Krok 6: Příprava ciabatty bez droždí
1. Troubu připravte nastavením teploty na 220 stupňů Celsia.
2. Těsto rozložte na plech na pečení, který je předem pokryt pečicím papírem.
3. Vytvarujte chléb a vytvarujte jej do prodlouženého tvaru s mírným ohybem.
4. Ciabattu nechte na plechu 30-40 minut kynout a dosáhnout požadované textury.
5. Před vložením ciabatty do trouby proveďte řezy na povrchu, aby při pečení nepraskly.
| Rada: |
|---|
| * Při pečení vložte misku s vodou do trouby - to pomůže vytvořit parní médium pro dobrou křupavost. |
| * Pečte ciabattu na spodní polici trouby pro lepší distribuci tepla. |
| * Věnujte pozornost barvě ciabatty-měla by být zlatá a křupavá. |
6. Plech s ciabattou vložte do předehřáté trouby na střední polici a pečte jej 15 až 20 minut nebo dozlatova.
7. Když je ciabatta hotová, vyjměte ji z trouby a před podáváním vychladněte na mřížce.
Nyní víte, jak si doma připravit ciabattu bez droždí. Vychutnejte si čerstvý, voňavý a křupavý chléb!
Krok 7: podání ciabatty ke stolu
Po upečení ciabatty ji vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce. Ciabattu podávejte ke stolu v naprosto chladném stavu. Toto jídlo je ideální pro snídani, oběd nebo večeři.
Ciabattu můžete nakrájet na kousky a podávat spolu s olivovým olejem nebo pestem. Skvělé jsou také různé sýry, šunka a zelenina jako náplň do sendvičů.
Ciabatta se skvěle hodí k horkým pokrmům, jako jsou polévky, dušené maso nebo guláš. Můžete jej použít jako základ pro sendviče s masem, rybami nebo zeleninou, přidat do salátů nebo grilovaných sendvičů.
Nezapomeňte pozvat hosty a členy rodiny, aby si pochutnali na teplých, chutných kouscích ciabatty, které lze namáčet do olivového oleje nebo omáček pro ještě větší požitek z chuti.