Houby jsou přírodní a zdravý produkt, který lze použít v kuchyni v mnoha různých variantách. Obzvláště oblíbený a chutný je kaviár z hub, který si můžete připravit sami a uložit na zimu. Mezitím kaviár z hub s česnekem z hrušek dodává pokrmu pikantnost a originální chuť. Je to skvělý doplněk k přílohám, svačinám a sendvičům.
K přípravě kaviáru z hub na zimu s česnekem z hrušek budete potřebovat čerstvé houby, cibuli a rajčata na omáčku, stejně jako olej, ocet, sůl, cukr, pepř a koření na dochucení. Hrušky jsou ideální volbou pro kaviár, protože mají zvláštní chuť a dužinu.
Chcete-li připravit houbový kaviár na zimu s česnekem z hrušek, musíte houby nejprve oloupat a nakrájet. Pak je třeba je smažit s cibulí a rajčaty doměkka. Výsledná hmota by měla být dále propašována mlýnkem na maso nebo rozdrcena mixérem, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Přidejte olej, ocet, sůl, cukr, pepř a koření podle chuti, promíchejte kaviár a ozdobte ho čerstvým česnekem z hrušek.
Jak připravit kaviár z hub na zimu
Krok 1: Připravte si houby. Odstraňte čerstvé, husté houby, nejlépe hrušky nebo jiné jedlé houby s masitými klobouky.
Krok 2: Houby očistěte od nečistot a nakrájejte je na tenké plátky nebo kostky.
Krok 3: Houby vařte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. To pomůže odstranit hořkost a dát houbám texturu a chuť kaviáru.
Krok 4: Houby sceďte na síto a nechte je okapat přebytečnou vodou.
Krok 5: Připravte si marinádu. Ve velkém hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, vavřín, hřebíček a kousek skořice. Přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.
Krok 6: Vložte houby do hrnce s marinádou a vařte je 5-7 minut. Houby by měly být jemné, ale ne vařené.
Krok 7: Výsledný kaviár rozetřete do sterilizovaných sklenic a dolijte marinádou. Přidejte 2-3 stroužky česneku a sklenice vložte do sterilizátoru nebo velkého konzervačního hrnce.
Krok 8: Sterilizujte plechovky s kaviárem po dobu 15-20 minut (v závislosti na velikosti plechovek a typu sterilizátoru), abyste zajistili dlouhodobé skladování.
Krok 9: Nechte kaviár vychladnout a uložte na chladném a suchém místě, aby si zachoval svou chuť a vůni po celou zimu.
Nezapomeňte před konzumací zkontrolovat integritu balení a známky poškození!
Recept s česnekem z hrušek
- Sbírejte nebo nakupujte čerstvé hrušky. Vybírejte pouze mladé a nepoškozené exempláře.
- Houby očistěte od nečistot a vnějších skořápek. Můžete pouze odstranit nohy jejich "nehtů" - to je zdařilý příznak čerstvosti hub.
- Nakrájejte houby na malé kostičky nebo proužky, to dodá kaviáru chutnější vzhled.
- Nakrájené hrušky omyjte nadrobno a osušte je papírovou utěrkou.
- Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a houby restujte dozlatova. Neustále míchejte, aby se houby nepřipálily.
- Přidejte česnek nakrájený na malé kostičky nebo protáhněte lisem. Pokračujte v přípravě hub s česnekem ještě asi 5 minut.
- Vypněte oheň a nechte jikry s česnekem vychladnout na pokojovou teplotu.
- Hotový kaviár zabalte do sterilizovaných skleněných nádob a zakryjte je víčky.
- Sklenice s kaviárem dejte na chladné místo nebo do lednice.
Hotový kaviár z hrušek s česnekem zachová veškerou chuť a chuť hub a bude skvělým doplňkem různých pokrmů po celou zimní sezónu.