Pohanka - je to jedna z nejužitečnějších obilovin bohatá na živiny a stopové prvky. Je považována za skutečný poklad zdraví a energie. Ale jak připravit pohanku tak, aby byla nejen zdravá, ale také chutná?
Jednou z univerzálních možností přípravy pohanky je získání drobivé konzistence. Právě taková pohanka je skvělá jako příloha k masu, rybám nebo zelenině. Jak této textury dosáhnout při vaření?
Důležitým bodem je správný poměr pohanky a vody. Ideální poměr je jedna část pohanky na dvě části vody. Nezapomeňte také před vařením namočit pohanku, což pomůže dosáhnout požadované drobivé konzistence. Optimální namáčení je 30 minut až 2 hodiny. Po namočení je třeba pohanku dobře opláchnout. Poté můžete zahájit proces vaření.
Krok 1. Příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy drobivé pohanky je nutné správně připravit všechny ingredience:
- Pohanku několikrát opláchněte pod tekoucí vodou pomocí síta nebo jemného sítka. To pomůže odstranit přebytečné obiloviny a vyhnout se hořkosti při vaření.
- Připravte si vodu na vaření v poměru 2: 1-na každý šálek pohanky potřebujete 2 šálky vody.
- Pokud chcete pohance dodat zvláštní chuť, můžete před vařením přidat vodu s trochou soli nebo oblíbeného koření.
Krok 2. Správné mytí pohanky
Než připravíte pohanku, musíte ji opláchnout. Tento krok pomůže odstranit hořkost z zrn a učiní krupici drobivější a chutnější.
Pro spláchnutí pohanky vezměte misku a nalijte do ní pohanku. Poté přidejte vodu a jemně promíchejte, aby se pohankové lusky otočily a opláchly. Je důležité si uvědomit, že voda by měla být studená nebo studená.
Dále pomocí cedníku nebo síta nalijte pohanku do ní, abyste odstranili přebytečnou vodu. Bude stačit umýt pohanku, dokud Odpadní voda nepřestane být zakalená nebo hořká.
Po umytí je pohanka připravena k vaření. Můžete přejít k dalšímu kroku a vybrat si způsob vaření, který bude odpovídat vašim chuťovým preferencím.
Krok 3. Příprava kaši
Jakmile se voda vaří, trvá mi zlomek sekundy, než sundám hrnec ze sporáku a pohanku jemně nasypu. Poté promíchám obsah hrnce, aby se pohanka rovnoměrně rozprostřela po celém povrchu. To je nezbytné, aby kaše byla drobivá.
Jakmile se pohanka promíchá, přikryju hrnec poklicí a nechám ho několik minut, dokud pohanka nezíská vlhkost a oteče.
Pak sundám víko a pohanku ještě jednou dobře promíchám uvnitř hrnce. Tímto způsobem dosáhnu rovnoměrné konzistence a drobivosti kaše.
Poté je kaše již připravena k podávání na stole jako lahodná a voňavá příloha.
| Pohanka | 1 šálek |
| Voda | 2 šálky |
| Sůl | dle chuti |
Krok 4. Použití čerstvé vroucí vody
Chcete-li to provést, vezměte malou naběračku nebo hrnec, naplňte ji asi na polovinu a dejte na oheň. Přiveďte vodu k varu. Příprava pohanky začíná až po varu vody.
Jakmile se voda vaří, přidejte do vroucí vody zrna pohanky ve správném množství. Nezapomeňte sledovat proporce-na jednu část pohanky potřebujete 2 díly vody. Přikryjte a okamžitě odstraňte z ohně.
Je důležité si uvědomit, že pohanka nevyžaduje dlouhé vaření - pouze 15-20 minut. Při správné přípravě by se zrna neměla vařit a změknout. Hotovou pohanku je třeba před podáváním lehce osolit a promíchat.
| Užitečné rady: |
|---|
| Voda by měla být vroucí, aby se pohanka rychle provařila. |
| Dodržujte poměr vody a pohanky - na jednu část pohanky potřebujete 2 díly vody. |
| Nestrávte pohanku-zrna vařte pouze 15-20 minut. |
| Pohanku připravte před podáváním, aby byla drobivá. |
Podle těchto jednoduchých pokynů máte zaručeno, že získáte lahodnou a drobivou pohanku, která se skvěle hodí jako příloha k masovým a zeleninovým pokrmům.
Krok 5. Správný poměr voda-pohanka
Optimální poměr pohanka-Voda pro přípravu drobivé pohanky je tedy přibližně 2:1. Například pro jednu část pohanky (například 1 šálek) byste měli přidat dva díly vody (například 2 šálky).
Mnoho kuchařů však dává přednost přípravě pohanky s poněkud větším množstvím vody (2,5 nebo dokonce 3 díly vody na jeden díl pohanky), aby byla drobivější a nelepila se.
Kromě poměru voda-pohanka je třeba také vzít v úvahu, že před zahájením vaření je třeba přidat sůl podle chuti do vody. To dodá pohance jemnou chuť a umožní jí proniknout vůní soli.
Výběrem poměru voda-pohanka a přidáním soli podle chuti může každý připravit pohanku na ozdobu drobivou a voňavou, která odpovídá jeho preferencím.
Krok 6. Mírný oheň a útlum
Jakmile se voda v hrnci s pohankou vaří, snižte teplotu na mírnou. Zavřete víko a pokračujte ve vaření na mírném ohni.
Aby se pohanka stala drobivou, je důležité ji nespařit, ale nechat každé zrno zaschnout. Proto po uvaření vody čas od času pohanku jemně promíchejte dřevěnou lžící, aby se nelepila a nespálila.
15-20 minut po varu by se voda měla téměř úplně odpařit. V této době by se pohanka měla stát krupicí drobivou, ale ne převařenou. Pokud vidíte, že pohanka je příliš suchá nebo není hotová, přidejte trochu převařené vody a pokračujte ve vaření ještě několik minut.
Jakmile je směs pohanky a vody nadýchaná a drobivá, vyjměte hrnec z ohně a nechte několik minut působit, aby pohanka pod vlivem zbytkového tepla dopékala.
Krok 7. Poslední dotek-napařování
K napaření pohanky budete potřebovat pánev se silným dnem. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte malé množství rostlinného oleje.
Poté pohanku nasypte na rozehřátou pánev a vrstvu jemně vyrovnejte. Pohanku orestujte na středním plameni a občas ji míchejte, dokud nevznikne příjemná chuť a zrna zlatavá.
Hotovou vařenou pohanku lze podávat na stole jako samostatné jídlo nebo ji použít při dalším vaření.