Uzbecký plov je pokrm s bohatou historií a jedinečnou chutí. Při jeho přípravě se používá mnoho koření a plovari (kuchaři, kteří připravují plov) dodržují určité tradice. Pokud se chcete naučit vařit chutný a chutný Uzbecký plov podle původního receptu, pak je tento článek pro vás. Ukážeme vám všechny kroky přípravy plovu a podělíme se o tajemství skutečných mistrů.
Prvním krokem při přípravě uzbeckého plova je výběr ingrediencí. K dokonalému plechu budete potřebovat vysoce kvalitní čerstvé potraviny: rýže, maso (obvykle se používá jehněčí, ale lze použít i hovězí nebo kuřecí maso), cibule, mrkev, olej, koření (kmín, koriandr, černý pepř, zira), sůl a voda. Každá složka hraje svou důležitou roli při vytváření jedinečné chuti uzbeckého plova.
Důležitým bodem při přípravě uzbeckého plova je technika vaření. Plov se připravuje ve speciální Kazaně na otevřeném ohni, což mu dodává zvláštní chuť a vůni. Je důležité sledovat teplotu: plov by se měl vařit na mírném ohni, aby maso změklo a rýže byla drobivá. Je také nutné dodržovat pořadí přidaných ingrediencí a správně je nakrájet. Všechny tyto nuance budou podrobně popsány v našem článku.
Jak připravit voňavý Uzbecký plov
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete připravovat plov, je důležité správně připravit všechny ingredience. Budete potřebovat následující:
- 500 gramů rýže;
- 500 gramů masa (hovězí, jehněčí nebo kuřecí prsa);
- 3-4 cibule;
- 4-5 mrkví;
- 100 gramů rostlinného oleje;
- Koření (kurkuma, zira, paprika, sůl, černý pepř) podle chuti;
- Příloha (čerstvá zelenina, bylinky, okurky).
Krok 2: Příprava masa
Maso je třeba nakrájet na kousky a orestovat na rostlinném oleji dozlatova. Poté přidáme nakrájenou cibuli a dusíme do měkka. Na konci vaření masa přidejte koření a promíchejte.
Krok 3: Příprava mrkve
Mrkev je třeba oloupat a nakrájet na proužky. Poté se také musí smažit na rostlinném oleji do měkka.
Krok 4: příprava rýže
Rýži je třeba opláchnout pod studenou vodou, dokud nebude zcela čistá. Poté musí být namočen ve studené vodě po dobu 30 minut. Poté je třeba rýži položit do cedníku a nechat okapat vodou.
Správný poměr rýže a vody je 1 ku 1,5. To znamená, že na 1 šálek rýže musíte vzít 1,5 šálku vody.
Krok 5: hašení pluhu
Pro přípravu plechu je důležité zvolit velký a hluboký hrnec se silným dnem. Do hrnce musíte nalít 100 gramů rostlinného oleje a ohřát ho. Poté přidejte nakrájenou cibuli a vařte dozlatova. Poté přidejte restované maso a mrkev a poté na okraj hrnce rozetřete rýži. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud není rýže hotová.
Krok 6: podání plechu
Uzbecký plov lze podávat s čerstvou zeleninou, bylinkami a solí. Před podáváním plechu na stůl jej můžete posypat ziry a ozdobit bylinkami.
Chutné ingredience na Plov
Rýže. Základem je rýže. Nejlepší je použít dlouhozrnnou rýži, jako je Basmati nebo jasmín. Má skvělou chuť a skvěle se hodí k masu a zelenině.
Maso. Tradičně se pro plov používá jehněčí, ale můžete použít i jiné druhy masa, jako je hovězí nebo kuřecí maso. Důležité je, aby maso bylo čerstvé a kvalitní.
Cibule. Cibule je jednou z hlavních součástí plechu. Dodává pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Pro plov je nejlepší červená cibule.
Mrkev. Mrkev je nejen skvělým zdrojem vitamínů, ale také důležitou složkou plechu. Dodává pokrmu jasnou barvu a sladkou chuť.
Rostlinný olej. Pro smažení masa a zeleniny se v plechu používá rostlinný olej. Dodá pokrmu jemnost a umožní ingrediencím dobře smažit.
Pochutiny. Plavidlo si nelze představit bez koření. Hlavními kořeními pro plov jsou zira, koriandr, kurkuma a pepř. Dodávají pokrmu zvláštní chuť a vůni.
Česnek. Česnek je další nepostradatelnou složkou plechu. Dodává pokrmu pikantnost a je šťavnatější.
Granátové zrno. Chcete-li dát plovovi zvláštní kouzlo, můžete přidat granátové zrno. Dodá pokrmu kyselý nádech a krásnou barvu.
Výběrem všech nezbytných ingrediencí a dodržováním správné techniky vaření můžete vytvořit skutečný uzbecký vařič, který potěší vás a vaše hosty svou jedinečnou chutí a vůní.
Technika vaření je důležitá
Důležitou technikou přípravy uzbeckého plechu je správné rozložení tepla po celém povrchu Kazanu nebo hrnce. Aby byla deska rovnoměrně propečená a měla jemnou základní vrstvu, apshalyk, je nutné ji pravidelně míchat a výslednou zlatavou tvářenku jemně pohybovat po celém povrchu. Takže každé rýžové zrno bude mít stejnou šanci být dokonale uvařené.
Ale aby bylo dosaženo nekompromisního rozlišení chuti každé vrstvy plechu, je také velmi důležité použít ideální poměr masa a rýže a před vařením maso důkladně marinovat v koření. Věnujte proto čas hlavním ingrediencím-masu a rýži, věnujte jim prioritní pozornost. Vyberte si kvalitní jehněčí nebo hovězí maso a rýži se snažte vybrat středně zrnitou, abyste zajistili, že plov bude chutný a nepřevařený.
Mějte na paměti, že technika vaření hraje klíčovou roli v tom, jaký bude hotový pilíř: šťavnatý nebo suchý, homogenní nebo jemný. Postupujte podle pokynů a nebojte se experimentovat, abyste našli svůj dokonalý recept. Plov je nejen pokrm, ale také skutečný příběh uzbecké kuchyně. Investujte svou duši a výsledek vás nezklame.