Mladé zelí je nejen zdravým produktem, ale také skvělou přísadou pro chutné a dlouho udržované polotovary na zimu. Díky své jemné chuti a šťavnatosti se stává ideálním základem pro mnoho jídel, od nakládaného zelí po vitamínové saláty.
Nakládané zelí - je to jeden z nejoblíbenějších polotovarů na zimu. Skvěle se hodí k masovým a rybím pokrmům a lze ji také použít jako samostatnou přílohu. Aby bylo zelí čerstvé a křupavé, doporučuje se použít nízosolený způsob marinování. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na tenké proužky, zalít ho horkým nálevem a přidat koření podle chuti.
Kysané zelí - je to další možnost obrobku, která je oblíbená. Kromě toho, že kysané zelí má vynikající chuť, je také zdrojem vitamínů a stopových prvků. Chcete-li připravit kysané zelí, musíte zelí nakrájet na velké kousky, posypat ho solí a dobře promíchat. Poté musí být zelí vloženo do nádoby, přitlačeno nákladem a ponecháno několik dní při pokojové teplotě.
Navíc z mladého zelí můžete na zimu připravit spoustu dalších zajímavých jídel. Například, bramborovo-zelný gratin nebo salát se zelím a mrkví. Stačí si vybrat správné recepty a začít připravovat chutné a zdravé polotovary na zimu s mladým zelím!
Nejchutnější recepty na přípravu mladého zelí na zimu
Prvním receptem je slané mladé zelí. Zelí nakrájejte, přidejte sůl a promíchejte. Poté jej vložte do skleněných nádob, utěsněte je a zavřete víčky. Nechte několik dní působit při pokojové teplotě a poté uložte do lednice.
Dalším skvělým způsobem, jak připravit mladé zelí na zimu, je nakládané zelí. Nakrájejte zelí a nakrájejte mrkev a cibuli na půlkolečka. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a koření. Přiveďte k varu a přidejte zelí, mrkev a cibuli. Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Poté vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
Stejně chutné je i korejské zelí. K tomu nakrájejte zelí a mrkev na tenké proužky. Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, červenou papriku, sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Důkladně promíchejte a nechte několik hodin v lednici. Hotové jídlo je uchováváno v chladničce a bude chutnat všem milovníkům pálenky.
Zelí lze také připravit na zimu ve formě porčních kastrolů. K tomu nakrájejte zelí, přidejte vejce, mouku, sůl, pepř a promíchejte. Směs vložte do kastrolových formiček a vložte do předehřáté trouby. Vařte při 180 stupních asi 30 minut, dokud kastrol nezíská zlatou barvu. Poté misku vyjměte z trouby a před zabalením vychladněte.
Mladé zelí na zimu je nejen zdravé, ale také chutné. Důvěřujte našim receptům a připravte si zelí, které vás celou zimu potěší svou chutí a vůní.
Podtitul 1: Jak solit mladé zelí: jednoduchý a chutný recept
- Mladé zelí - 1 hlava;
- Mrkev-1 kus;
- Česnek-3-4 stroužky;
- Pepřový hrášek - 1 lžička;
- Sůl - 1 polévková lžíce;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Ocet - 2 lžíce;
- Voda-1 litr.
- Krok 1: Příprava zeleniny. Nejprve je nutné mladé zelí umýt a rozdělit na jednotlivé svazky. Mrkev je také nutné omýt a oloupat a česnek nasekat nadrobno.
- Krok 2: solení zeleniny. Ve velké nádobě smíchejte vodu se solí a cukrem, přiveďte k varu a mírně vychladněte. Poté přidejte ocet a promíchejte.
- Krok 3: Plnění plechovek. Na dno každé sklenice položte několik zrn pepře s hráškem a poté přidejte trochu naší vařené slané tekutiny. Do každé sklenice vložte svazek zelí, pár kroužků mrkve a 1-2 stroužky česneku.
- Krok 4: nalijte sklenice slanou tekutinou. Nyní, doplněním vařené slané tekutiny, naplňte každou nádobu téměř až na vrchol.
- Krok 5: Pasterizace. Sklenice uzavřete víčky a nainstalujte je na speciální mřížku ve velkém hrnci nebo na dno trouby. Nalijte vodu na úroveň, která pokrývá sklenice na 2/3, a zahřejte na 85 stupňů. Poté udržujte tuto teplotu po dobu 10-15 minut.
- Krok 6: vychladnutí a skladování. Vypněte oheň a nechte sklenice v hrnci/troubě, dokud se úplně nevychladnou. Poté je přeneste do chladného a tmavého úložného prostoru.
To je všechno! Nyní víte, jak solit mladé zelí a vařit lahodné okurky. Tento recept nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti a přísady, takže jej můžete snadno zopakovat doma. Dobrou chuť!
Nakládané mladé zelí na zimu: osvědčené recepty
Recept 1: nakládané mladé zelí s cibulí a mrkví
- 1 kg mladého zelí;
- 1 kg cibule;
- 500 g mrkve;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžička černého pepře s hráškem;
- 1 lžíce octové esence;
- voda.
1. Mladé zelí nakrájejte nožem na tenké proužky.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Do velké nakládací nádoby vložte vrstvy slaného zelí, cibule a mrkve.
4. Přidejte sůl, cukr, pepř a ocet.
5. Naplňte celou nádobu vroucí vodou, aby byla zelenina zcela pokryta vodou.
6. Nádobu pevně uzavřete a nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
7. Nakládané zelí pak přendáme do sterilovaných sklenic a uzavřeme víčky.
8. Skladujte v chladné místnosti.
Recept 2: nakládané mladé zelí s jablky a pepřem
- 2 kg mladého zelí;
- 2 kg jablek;
- 2 červené sladké papriky;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžíce octa;
- 3 bobkové listy;
- 1 lžička skořice;
- voda.
1. Zelí nakrájejte nožem na tenké proužky.
2. Jablka a papriky nakrájíme na proužky.
3. Vrstvu zelí vložte do marinovací nádoby, poté vrstvu jablek a pepře.
4. Opakujte vrstvy až do úplného použití ingrediencí.
5. Smíchejte sůl, cukr, ocet, bobkové listy a skořici. Přidejte vodu a promíchejte.
6. Naplňte výsledným roztokem nádobu se zeleninou a ovocem.
7. Nádobu pevně uzavřete a nechte 48 hodin při pokojové teplotě.
8. Nakládané zelí pak přendáme do sterilovaných sklenic a uzavřeme víčky.
9. Skladujte v chladné místnosti.
Vyberte si jeden z receptů a vychutnejte si chuť nakládaného mladého zelí po celé zimní období!
Podtitul 3: zimní salát s mladým zelím: svěží chuť světlé sezóny
K přípravě tohoto salátu budete potřebovat následující ingredience:
- Mladé zelí - 1 kus (střední velikost)
- Mrkev - 2 tácy.
- Slaná okurka - 3-4 kusy
- Zelený hrášek - 1 plechovka (400 gramů)
- Paprika bulharská - Jedna věc.
- Petržel zelená - dle chuti
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Sůl - dle chuti
Návod na přípravu:
- Mladé zelí nakrájíme na tenké proužky.
- Mrkev nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Okurky nakrájíme na kostičky.
- Papriky nakrájíme na proužky.
- Petrželku nasekáme najemno.
- Ve velké misce smíchejte zelí, mrkev, okurky, hrášek, pepř a petržel.
- Přidejte olej, citronovou šťávu a sůl. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Salát je hotový! Lze podávat na stole nebo skladovat v chladničce pro dlouhodobé skladování.
Zimní salát s mladým zelím je chutné a zdravé jídlo, které se skvěle hodí k jídlu v chladném období. Zkuste si tento salát připravit hned a vychutnejte si svěží chuť světlé sezóny!