Eclair brownies jsou vynikající pochoutkou, kterou si nemůžete odepřít potěšení. Pokud si chcete vychutnat tento jemný dezert přímo doma, musíte znát několik základních tajemství vaření.
Základem koláče Eclair je vzdušné pudinkové těsto, které se podává s různými náplněmi: krémem, čokoládou nebo ovocem. Je důležité těsto správně připravit, aby bylo lehké a zároveň pevné.
Klíčem je správný poměr ingrediencí: mouky, másla, vajec a tekutin. Při přípravě těsta je třeba dbát na jeho konzistenci: mělo by být hladké a nelepivé. Doporučuje se také přidat špetku soli, abyste zvýraznili chuť a oddělili její odlupování.
Eclair Brownies: recept a tajemství vaření
K výrobě dortů eckler budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience na těsto: | Ingredience na krém: |
|---|---|
| 150 ml vody | 250 ml mléka |
| 75 g másla | 3 žloutky |
| 125 g mouky | 100 g cukru |
| 4 vejce | 30 g mouky |
| Příprava: | 500 ml šlehačky |
Pro přípravu těsta kombinujeme v hrnci vodu, olej a špetku soli. Přivádět do varu. Poté přidáme mouku a jemně promícháme, dokud nebude hladká. Výslednou směs necháme vychladnout.
Když směs vychladne, přidáváme vejce po jednom a každé jemně šleháme. Těsto by mělo být hladké a pružné.
Výsledné těsto přeneseme do cukrářského sáčku s nástavcem na eklery. Na přání můžete použít jednoduchou plastovou tašku a odříznout koutek.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Na plech pokrytý pergamenovým papírem vytlačíme těsto a vytvoříme eklerové tyčinky. Pro lepší výsledek dodržujte stejné intervaly mezi koláči.
Eklery pečeme v troubě asi 20-25 minut dozlatova. Jakmile jsou eklery hotové, vypneme troubu a necháme je vychladnout uvnitř pootevřených dveří.
Nyní přejděme k přípravě krému. V hrnci smícháme mléko, žloutky, cukr a mouku. Vaříme na středním plameni, dokud nezhoustne. Neustále mícháme, abychom se vyhnuli hrudkám.
Když krém zhoustne, sundáme z ohně a necháme vychladnout. Dále opatrně vmícháme šlehačku a jemně promícháme, abychom získali hladkou hmotu.
Teď už zbývá jen naplnit eclery výsledným krémem. K tomu můžete použít cukrářský sáček nebo jednoduše rozříznout eklery na polovinu a namazat krémem.
Skvělým doplňkem koláčů budou čokoládové polevy nebo posypky isorek. Dobrou chuť!
Krok 1: příprava těsta
K výrobě eklerů budete potřebovat základní těsto. Vezměte si následující ingredience:
1. Do hlubokého hrnce dejte vodu, máslo, cukr a sůl. Předehřejte na středním plameni k varu, aby se máslo úplně rozpustilo.
2. Po varu přidejte mouku do jedné porce a rychle promíchejte, dokud nebude hladká. Pokračujte v míchání, dokud se těsto nezakryje lehkým bílým povlakem a neodejde ze stěn hrnce.
3. Vyjměte pánev z ohně a nechte těsto trochu vychladnout, abyste se vyhnuli pražení. Poté jedno po druhém přidejte vejce a důkladně rozšlehejte mixérem, dokud nebude hladká konzistence.
Připravené těsto na eklery je připraveno k použití. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku-přípravě krému na plnění koláčů.